第54章 绝了！ (第2/3页)

“爸爸，我来帮你！”江招娣立刻跳下凳子跟了过去。

　　“我也要帮忙！”

　　江盼娣难得主动要求干活，她可惦记着蒸螃蟹呢。

　　林月柔也笑着起身，“你们爷仨得弄到什么时候，我也来搭把手。”

　　“这哪能光看着你们忙活，我来帮忙刷螃蟹！”

　　赵老太也坐不住了，挽起袖子就跟着进了灶间。

　　这螃蟹看着就喜人，能参与处理也算没白吃。

　　铁牛娘这时也来了，一看这架势，放下手里带来的咸鸭蛋，也赶紧过去帮忙。

　　人多就是快，几十个大螃蟹很快被刷洗得干干净净。

　　江涛在锅里放上水，水里特意扔了几片姜和几滴黄酒去腥。

　　蒸屉上铺了层洗净的紫苏叶，然后将螃蟹肚皮朝上，一只只整齐地码放上去。

　　每只螃蟹肚子上都放上一小片姜，淋上点黄酒，最后在蟹壳上又洒了几粒花椒。

　　盖上锅盖，大火开蒸。

　　趁这个空档，江涛又转身去调蘸料。

　　他拿了个小碗，舀入姜末、香醋，又点了少许生抽和几滴香油，搅匀后尝了尝，酸甜适口，正好解腻。

　　“涛子，你这蒸螃蟹，水里放了生姜黄酒，肚子上又放，还撒花椒，真讲究！”

　　赵老头也溜达到灶间看着，嘴里啧啧有声。

　　以前他蒸螃蟹，就是清水一煮，哪这么多花样。

　　“放点姜和酒能去腥增香，撒点花椒能提点麻香，蒸出来蟹肉更鲜甜，还不容易有土腥味。紫苏叶也能去寒提鲜。”

　　江涛解释着，这是他从上辈子后来学来的小窍门。

　　不一会儿，浓郁的蟹鲜味混合着紫苏和黄酒的清香，就从锅盖缝隙丝丝缕缕地飘出来，勾得人口水直流。

　　江盼娣早已守在灶边，眼睛一眨不眨地盯着蒸锅，就等着揭盖的那一刻。

　　“时间到，起锅！”

　　江涛算准了时间，掀开锅盖。

　　一股更加霸道的鲜香热气扑面而来！

　　只见蒸屉上，几十只大螃蟹早已变得通红，在紫苏叶的映衬下显得格外诱人。

　　蟹壳油亮，蟹爪蜷曲，看着就让人食指大动。

　　“来来来，端上桌，趁热吃！”

　　江涛用将螃蟹放到两个大盘里，招呼着众人。

　　两大盘红通通的蒸螃蟹端上桌，大圆桌和八仙桌一桌一盘，瞬间成了全场的焦点。

　　那股独特的鲜香几乎盖过了其他所有菜肴的味道。

　　“来来，都别客气，趁热吃！”

　　大圆桌上，江涛率先拿起一只最大最肥的，肚皮朝上，轻轻掀开蟹壳。

　　金黄油亮的蟹黄满满当当，几乎要溢出来。

　　“嚯！这黄，真肥！”

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