第二百三十五章 露一手 (第1/2页)

　　方涛知道他们这是在借自己的出现敲打那些不用心学的学徒，也不计较，将卸下了里脊肉条在水中一抄，抹去碎骨渣，直接丢上了案板。接下来的动作除了那对孪生大厨之外就没几个人能看得清了。

　　“大灶升火！”方涛一声断喝，“用石炭（煤），风箱拉起来！”

　　一个学徒连忙坐到灶膛口，刚准备点火，却被丁大推开了：“我来！”丁二毫不犹豫地蹲到风箱旁边，做好了拉风箱的准备。方涛手上一片刀影，学徒们还来不及眼花缭乱，就不但将里脊肉拍散切好，而且葱姜蒜末一应准备齐全，还顺手往水瓢里抄了一把山楂。锅已经烧热，方涛将七八个油料盖子全都揭开，舀了小半勺菜油，添了一些现熬的猪油，最后用芝麻香油点了一下，在锅中四下一搅和，丁二的风箱立刻拉了起来，火头猛然一蹿，一股子油香立刻蹿入了众人的鼻孔，就在混合油还没腾起青烟之前，方涛抢先将姜末蒜末倒入了油中，这一下，香味弥漫得更加厉害。油温持续升高，方涛闻了闻油味，果断地将里脊肉导入锅中，左手手腕微微一抖，锅体一侧，一股火苗直接窜上了铁锅。

　　“我不焯水，为的就是让肉更爽口更有嚼头，”方涛一边翻炒一边解释道，“衬菜选豆芽，豆芽的清脆加上肉的弹性，口感会好上许多。”说道这里，方涛腾出手伸向了洗净了山楂。

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　　方涛在厨下忙活，雅间里的三个算是享受了。方涛的手艺激起了丁大丁二两个大厨比拼的意思，两头的菜如流水般地往上端。招财这边是两个大厨伺候，吴伟业那头是方涛下手，两边都在不断叫好。

　　直到后来，吃了靠近一个时辰的连招财

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