第484章 那里的确是有人 (第3/3页)

生酱。

　　「利用花生酱的好处在于它本身有乳化剂，少量的乳化剂可以让很多东西，像是速作的肉臊饭，放一小匙花生酱会产生美妙的浓稠度。」

　　「我这边要做的就是──花生酱炖牛腩～吃在嘴里有花生独特的香气，又能咀嚼着牛肉的甜份，这是一种很下饭的料理，而且烹饪的时间也刚好够。」

　　梅莉准备了数条的牛腩。

　　将牛腩切成一段一段好入口的大小，这样的大小要稍微放大一点。

　　因为牛肉的体积炖煮后会变得紧缩些。

　　在牛腩块上头靠近筋或者是油的部分稍微划刀。

　　这样好入味，也能更快速炖软。

　　牛腩放入平底锅煎出适当的焦色。

　　期间放入切块的洋葱、不拍扁的去皮蒜头，不要切丝的洋葱才耐炖煮。

　　炒出肉的香气就代表去腥味，怕的话可以加上一小匙的绍兴酒。

　　炒到确定让酒味散去就好。

　　接下来，放3大匙的花生酱去拌炒。

　　花生酱会因为受热而溶解，让酱扒上牛腩。

　　再放一些红椒粉，那是一种吃起来有辣椒香气却不会辣的调料。

　　炖肉需要的也就是红萝卜、马铃薯，放进去拌炒一下下。

　　「这里就有分歧线，纯粹喜欢吃炖牛腩就只要放高汤、喜欢吃辣的可以放辣椒整条，再补些酱油去炖煮。」

　　「或者是弄成花生酱炖牛肉咖哩，也可以改成鸡肉，这时就是放高汤跟咖哩块。」

　　「但不管哪个作法，唯一要注意的地方在于炖煮牛腩，除了用高压锅以外的作法，最主要就是要靠『闷』。」

　　「由于牛腩的筋含量较高，一直炖煮会让肉过于松，吸里头的汤汁吸不太进去，所以就是要小火煮一小段时间约四十分钟至一小时，然后余热闷一小段时间。」

　　一碗白饭，浇上花生酱炖牛腩。

　　可以大口大口浇盖饭是一道能够补足热量跟活力的料理！

　　「这种甜口跟补充熬夜力量的料理，想必应该能受到他们的欢迎吧。」

　　对于熬夜的人来说，这种是相当好吸收的料理。

　　不过也不宜吃多就是。

　　「熬夜？」雾雨老爹顿了顿，他没有想过隔壁那两户年纪轻轻就在熬夜。

　　「两个著名的轻小说作家，一个画师，怎么可能不爆肝啊！这时候就得靠我八云老师来指导他们了啊！」

　　一听到梅莉把八云老师这名头给拿出来。

　　雾雨老爹总觉得梅莉又想要搞什么事情了！

　　──────────────────────────────────

　　我今天加班，回来就写文，只狼没有玩。

　　我想要吃炖肉！