第二十四回 连锁店开业 (第2/2页)

出来的蜜汁鸡腿、盐酥鸡块、麻辣鸡翅等物；

　　除此以外，还有东北的大拉皮。浇上麻油、红油和一小勺芝麻，又爽口又好吃。

　　珊悦还费尽心机，引入了有着百年盛誉的“李连贵熏肉大饼”作为代买食品。

　　这种特色饮食，距今已有一百多年的历史了。据说当年李连贵逃荒到梨树后，开了家“兴盛厚”生肉铺，主要经营生猪肉、酱肉、大饼和酒类。

　　老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵，并在老人家的指导下。李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。

　　由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道：‘大饼卷熏肉。吃起来没够‘，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。

　　数十年如一日。为了保持李家熏肉大饼的传统特色。李连贵后人在制作和选料上仍然一丝不苟。

　　他选猪肉时，专用前槽至肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6-10小时，以清除血污腥臊，然后切成方块放入锅中炖煮。

　　夏秋季节，还加放茴香。以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入。用旺火烧开以微火熳炖，使肉块上下翻动，及时撇出浮沫，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。

　　大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。

try{content1();} catch(ex){}