五、汉代饮食——关于主食 (第2/3页)

要食物。食糗还是俭朴的生活态度，《费誓》中说“峙糗”即为出征，而《孟子·尽心下》“舜之饭糗茹（吃）草（指粗劣之食如野菜等），若将终身焉”，则是说舜一生俭朴，过着一般老百姓的日子。

　　大约到了唐代，“餱粮”渐渐泛指一般糊口之物。白居易《采地黄者》有“采之将何用？持之易餱粮。”柳永《煮盐歌》则“自从潴卤至飞霜，无非假贷充餱粮。”这里的餱粮就是指一般的食物。

　　3.糒（bèi）。

　　糒究竟指什么还有争议，有人认为是焙熟的米，笔者以为大错特错。

　　《史记·李将军列传》记载，“大将军（卫青）使长史持糒醪（Láo，读劳，浊酒）遗广。”《汉书·匈奴传下》有“胡地秋冬甚寒，春夏甚风，多赍（jī，携带）鬴鍑（fǔfǔ，鬴同釜，釜鍑都是锅），重不可胜，食糒饮水，以历四时，师有疾疫之忧。”用炒熟的米酿酒，未见史载，闻所未闻。

　　糒醪到底是怎么来的呢？现代酗米酒的过程能提供启发，米（糯米或粳米）经蒸煮、摊凉后，浸米水，在缸内糖化与发酵，发酵完成后再压榨出酒。因此，糒醪就是用蒸煮后的米酿造而成的浊酒。

　　笔者认为，所谓糒，就是指煮好的米饭凉干，作为行路时的干粮，并作为战国至秦汉时代军粮的重要组成部分。便于保存，携带方便，兑水即食。《周礼·廪人》记载，“凡邦有会同师役之事，则治其粮与其食。”郑玄注：“粮谓糒也，止居日食，谓米也。”《庄子·逍遥游》说，“适（往）千里者三月聚粮。”要走千里路就须准备大量的糗糒，因此三个月前就要动手。

　　糗与糒都见水膨胀，容易吃大了出事，因此不能多食。《后汉书·隗嚣传》，“嚣病且饿，出城餐糗糒，恚愤而死。”糗糒不易消化，遇水膨胀，“病且饿”的人不当心，吃了会加病，所以隗嚣的直接死因是糗糒，而并非“恚愤”。

　　4.饼

　　汉代的饼，不是像现在那样

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